Maak kennis met Ian Bartos - Medeoprichter

De rol van Ian bij Springbay is allesbehalve eendimensionaal. Hij is de man achter de techniek van onze Cocktail Stations: van ontwerp en engineering tot het zorgen dat elk tapsysteem vlekkeloos draait. En als er iets misgaat? Dan is Ian degene die de telefoon opneemt.

Geen twee dagen zien er hetzelfde uit. De ene dag staat hij in het magazijn, de volgende zit hij in een meeting of is hij op locatie bij een klant. Maar wat Ian het meest drijft, is pionieren. Springbay was de allereerste in Nederland – en een van de eersten in Europa – die dit soort technologie naar de cocktailwereld bracht. Ian heeft de hele reis meegemaakt: van ideeën schetsen op papier tot het creëren van een systeem dat nu de barbranche hervormt. En daar is hij terecht trots op.

Bartending in het bloed

Passie zit in de familie. Ians inspiratie kwam van zijn vader, Wolfgang Bartos, een bekroonde bartender die in de jaren zestig van Oostenrijk naar Nederland verhuisde om op de Holland America Line te werken. Daar ontdekte hij American Bartending. Later runden hij en Ians moeder een Frans restaurant – de plek waar Ian opgroeide. “Gastvrijheid zit in mijn DNA. Ik werd een echte craft geek.”

Voor Ian is de grootste verandering in de horeca de mobiele telefoon: “Tegenwoordig zie je hele tafels meer gericht op hun schermen dan op elkaar. Dat haalt een deel van de magie weg.” Nog een grote verschuiving? Cocktails die mainstream worden: “Toen ik begon, waren cocktails niche. Nu zijn ze een must-have voor elke zaak.”

Gedreven door innovatie

Voor Ian draait Springbay helemaal om het creëren van de ultieme cocktailervaring: systemen bouwen die de gast voorop stellen en tegelijk het werk van bartenders makkelijker maken. De combinatie van hun twee uitvindingen – de 3-tap en de Cocktail Station – is in zijn ogen hun meest trotse innovatie. “Het is bizar hoeveel engineering hierin is gegaan. Niemand anders doet dit. Wij hebben het uitgevonden. We zijn nerds – maar met een missie.”

Die missie is glashelder: bartenders inspireren, ondernemers versterken en gasten verrassen met kwaliteit en snelheid. Ian benadrukt dat bareigenaren net zo serieus over barinfrastructuur moeten nadenken als over hun keuken.

Vette projecten

Van alle projecten waar Springbay aan heeft gewerkt, springt er één uit voor Ian: de samenwerking met de Bols Cocktail Experience in Amsterdam. “Die bar is gewoon geweldig. Elke keer als ik binnenloop en onze stations zie draaien, kan ik niet anders dan glimlachen.”

Ians missie

Ians persoonlijke doel is simpel maar krachtig: gasten de best mogelijke cocktailervaring geven en ondernemers en bartenders de tools geven om het simpel en consistent te maken. Met Springbay bouwt hij niet alleen systemen, hij bouwt een nieuwe standaard in de cocktailwereld.

Of, zoals Ian het zelf verwoordt: “Ik ga elke dag fluitend naar mijn werk. Deze baan is gewoon geweldig.”