Bereit für die Hochsaison: Ist deine Bar fit für den Frühling?
Der Frühling bringt mehr als sonnige Terrassen und längere Tage. Für Gastronomiebetriebe beginnt damit die geschäftigste Zeit des Jahres …
Die Feiertage sind Hochsaison in der Gastronomie. Es ist die schönste Zeit des Jahres, aber auch die arbeitsreichste. Und was trinken Gäste an den Feiertagen am liebsten? Genau: Cocktails. Für Springbay ist klar, dass dein Cocktailmanagement stimmen muss. Immer, aber besonders in der Feiertagssaison.
Die Feiertage erfordern Vorbereitung, nicht nur in der Küche, sondern vor allem auch hinter der Bar. Mitgründer Jorgos weiß das nur zu gut: “Es ist die arbeitsreichste Zeit des Jahres, Punkt. Die Gastronomie gibt in dieser Zeit alles.” Doch mit Springbay gibt es hinter der Bar keinen Stress. Selbst wenn der Feiertagsandrang losgeht!
Stoßzeiten
Wie hat Jorgos die Feiertage zu seiner Zeit in der Gastronomie gemeistert? Natürlich ist unglaublich viel los, aber es macht auch enormen Spaß. “Eine riesige Welle von Gästen möchte Weihnachten oder Silvester in deinem Betrieb verbringen”, erklärt er. Und laut Jorgos gibt es immer zwei Stoßzeiten: Die erste ist die Ankunft. Gäste möchten einen Begrüßungsdrink, und zwar schnell. Die zweite kommt nach dem Dinner: Zeit für einen Cocktail zum Abschluss. Meistens ist das ein Espresso Martini. Wir nennen ihn den Feiertagsfavoriten! "Ein Espresso Martini ist schon als After-Dinner-Cocktail beliebt, weil er zu vielen Desserts passt, zum Beispiel zu Brownies. Aber in der Feiertagssaison steigt seine Beliebtheit noch weiter."
Schichten
Wegen der gestiegenen Nachfrage arbeiten viele Betriebe jetzt in Schichten, etwa von 17.00–20.00 Uhr und von 20.00 Uhr bis zum Schluss. Warum? Damit alle Gäste gut bedient werden und der Ablauf funktioniert. Jorgos betont, wie wichtig die Vorbereitung auf diese Schichten ist: “Jeder Gast soll in jeder Schicht den gleichen Service bekommen. Niemand sollte 30 Minuten auf einen Espresso Martini warten müssen, nur weil die Bar nicht gut vorbereitet war.”
Reibungsloser denn je, auch an den Feiertagen
Fragst du dich: ‘Wie soll ich das alles schaffen?!’ Hast du zu wenig Personal, möchtest aber trotzdem schnell hochwertige Cocktails servieren? Hier kommt Springbay ins Spiel. Mit Springbay läuft deine Bar reibungsloser denn je, auch an den Feiertagen. Schnelle Cocktails, kein Chaos und Gäste, die nie lange auf den Feiertagsfavoriten warten müssen: den Espresso Martini.
Hast du genug Barpersonal, aber zu wenige Leute, die sich mit dem Mixen von Cocktails auskennen? Auch dabei kann Springbay helfen. Mit unserem Bartender Level-Programm schult Jorgos dein Barteam persönlich. Bartender Level ist unsere Trainingsplattform, die Teams und Gastronomen unterstützt und weiterbildet. Sie fördert Teamwork, die Entwicklung von Fähigkeiten und den Aufbau eines leistungsstarken Teams. Ob dein Bartender neu im Beruf ist oder seine Fähigkeiten verbessern möchte: Bartender Level hilft deinem Personal, erstklassige Mixologen zu werden!
Nächstes Jahr die Feiertagssaison mit Springbay meistern?
Ob Weihnachtschaos oder täglicher Andrang: Wir helfen dir, smarter zu servieren.
Du bist diese Feiertagssaison noch nicht Teil der Springbay-Community? Mach es nächstes Jahr möglich und bring dein Cocktailmanagement mit Springbay auf das nächste Level!
