#1 In the Beginning
Willkommen bei Bartender Level, dem Podcast von Ian Bartos und Jorgos Stein, den Gründern von Springbay. In jeder Folge …
Bei Springbay behält Jorgos das große Ganze im Blick. Für Gastronomen, die sich für unser System interessieren, ist er oft der erste Ansprechpartner. Er treibt die Umsetzung von Springbays Mission und Strategie voran.
Kein Tag gleicht dem anderen. Manche beginnen am Laptop, andere mit einem Kundenbesuch. Gerade diese Abwechslung macht die Arbeit so spannend. Was steht immer auf seiner Agenda? Vertrieb und Wissensvermittlung. Gastronomen zeigen, was Springbay kann und wie unsere Vision ihre Bar zukunftsfähig macht.
Von Handwerkskunst angetrieben
Was Jorgos am meisten antreibt, ist die Leidenschaft, die er bei Gastronomen sieht. Er liebt es zu erleben, wie sie herausfinden wollen, wie sie ihren Gästen Cocktails von höchster Qualität servieren können. Ihre Fragen und Herausforderungen bringen das Gespräch in Gang. Springbay liefert die Lösung: die Cocktail-Station und das Bartender Level-Programm.
Sein Weg mit Springbay reicht Jahrzehnte zurück. 1998 lernte er seinen Geschäftspartner Ian hinter der Bar kennen. Dort begannen die Träume: Gespräche bis tief in die Nacht darüber, wie sich die Cocktailwelt erneuern ließe. Mehr als 25 Jahre später wurden diese Träume Wirklichkeit.
Die Herausforderungen von heute
Laut Jorgos stehen Gastronomen vor einigen großen Herausforderungen: steigende Nachfrage nach Cocktails, Personalmangel, veraltete Barinfrastruktur und fehlendes Cocktail-Know-how. Seine persönliche Mission bei Springbay ist klar: “All diese Herausforderungen auf nur einem Meter lösen: mit unserer Cocktail-Station. Und echte Handwerkskunst zurück hinter die Bar bringen.”
Der Wandel der Cocktailkultur ist nicht zu übersehen: “Früher gingen die Leute in spezielle Cocktailbars. Heute bestellen sie Cocktails auch in Grand Cafés und Restaurants. Die Nachfrage ist explodiert.”
Innovation auf einem Meter
Die bahnbrechendste Innovation? Für Jorgos ist das ganz einfach: Technologie und Handwerkskunst auf einem Meter Barfläche vereinen, in der Cocktail-Station.
Seine liebsten Kundengeschichten zeigen genau das. Die Bols Cocktail Experience in Amsterdam, die jedes Jahr 66.000 Besucher empfängt: “Es ist unglaublich, dort drei unserer Stationen in Aktion zu sehen.” Restaurant Summum in Zeewolde: “Ein kulinarischer Hotspot, der jetzt Cocktails auf demselben hohen Niveau serviert wie seine Küche.” Und natürlich die Foodhallen in Rotterdam und Amsterdam: “Wirklich fantastische Gastronomen.”
Positivität
Jeden Tag bringt er seine positive Einstellung, Motivation und grenzenlose Begeisterung zur Arbeit mit. “Manchmal muss ich mich bremsen, so begeistert bin ich.” Diese Energie hinterlässt bei jedem Kunden, den er trifft, einen bleibenden Eindruck. Was würde ein jüngerer Jorgos ihm heute sagen? “Mach weiter mit diesem Tatendrang, dieser positiven Einstellung und dieser Begeisterung. Das ist deine Stärke.”
